EVENTREND CLUB
AJÁNLATKÉRÉS
| Szerző: DiningGuide

Zábava s barbeque - Tomuto slovu dává trh nový význam

Všechno začalo s zjevením. Konkrétně úspěch BRKLYNU vyžaduje, že místo aby se rušilo okolí, restaurace by v něm měla vynikat. Tak vznikl Trh. Požádali jsme Andráse Wolfa, šéfkuchaře, Norberta Manczi, generálního ředitele a Árona Reményika, manažera odpovědného za marketing a komunikaci.

ZÁBAVA S BARBEQUE -  TOMUTO SLOVU DÁVÁ TRH NOVÝ VÝZNAM

První byl BRKLYN. Klub, který získal obrovskou popularitu během několika málo měsíců, běžel tak, jak měl. Byla v něm také restauraci, která ale měla jen mírný úspěch. "Trvalo několik měsíců, než jsme si uvědomili, že provozování klubu a restaurace pod jednou značkou je velmi náročný úkol. BRKLYN se rychle dostal do srdcí lidí. Za tři až čtyři měsíce nás naše cílové publikum začalo mít rádo. Toto místo vystupovalo z řady klubů v jeho okolí a sloužilo svému účelu ve všech směrech. Uvědomili jsme si však, že nás naši elitní hosté považují za klub a ne za restauraci. Myšlenka radikálně oddělit tyto dvě věci nás napadla koncem jara. Chtěli jsme restauraci, která se hodí do koncepce klubu, ale může také  fungovat samostatně. "


András Wolf, náš šéfkuchař se podílel na designu od samého začátku. Samozřejmě, že jsme nechtěli, aby kvůli tomuto projektu opustil Salon. A to  tento koncept nevyžadoval.

 

"Nechtěli jsme vybudovat restauraci jednoho šéfkuchaře. Chtěli jsme kuchyňský koncept, založený na standardních systémech - říká Norbert Mancza. Potřebovali jsme nadřízeného, který se podílí na designu a vytváří systém v kuchyni tak, aby všichni ostatní pracovali na tom, aby vytvářeli stejnou kvalitu jako András Wolf. Chtěli jsme vytvořit nabídku, která přináší různorodost a otevřenost BRKLYN v restauraci. Chtěli jsme přinést Brooklyn, rozmanitost Manhattanu do naší nabídky. Nemáme průmyslovou kuchyň, a tak jsme začali pracovat s dodavateli, kteří dokázali dodávat surovinu v hotovém stavu ze 60-70%. Őrház Barbeque je jedním ze základů této koncepce, protože je primárně postaven na barbeque. Jsme velmi vyběraví, co se týče našich dodavatelů a surovin. Poznejte svého farmáře, budete znát své jídlo. To je jeden z našich nejdůležitějších principů.

 

Za Barbeque

Grilování se v restauraci objevujen neobvyklým způsobem. Podle Árona nemá maďarské publikum žádnou představu o tom, co je skutečné barbecue. Tvůrci společnosti Őrház Barbeque v Tahitótfalu se učili, jak dělat BBQ v Texasu, a přeneslisvé dovednosti k nám. Již to samo o sobě je inspirující. "Stále zdůrazňujeme, že grilování pro nás v Trhu není nic jiného než přísada. András a Őrház Barbeque spolu vymýšlejí nápady a tak vzniká nabídka, která jde daleko za rámec barbecue.


A proč to jméno? Trh je jakýmsi místem setkávání, jako obrovský trh. Jednotlivé zdroje, přátelé a rodinní příslušníci zde mají přednost (Áron má rád, když ho jeho táta přeruší na čtvrteční schůzce a vykládá svůj sýr Vászoly).


"Existuje tolik vynikajících ingrediencí a jejich počet neustále roste - říká András Wolf. Toto místo je skutečně postaveno na surovinách a nikoliv na kuchařích, kteří nás mohou rychle opustit. Na druhou stranu odborník na barbecue, který se věnuje BBQ, zůstane tady a bude nám sloužit. Trh se tady vykládá trochu jinak. Máme tím na mysli maďarské dodavatele. Jako barbecue to znám coby spotřebitel, ale už dávno mě zajímá. Grilování je trochu jako pekařství, musíte to mít ve svých rukou. Pracovníci týmu Őrház prokázali v posledních letech obrovský rozvoj, mají skutečné odborné znalosti a obrovský gril, a bylo by škoda, kdyby se to správně nevyužilo. "

 

Trh běží hladce, lidé ho milují, hosté ho znají jako místo svobodného ducha bez pravidel. Stále více hostů si užívá a zůstzává v restauraci  BRKLYN až do rána. (Otevřeno: středa až sobota od 17:00 do 00:00)

 

 


Forrás: http://www.diningguide.hu/szorakozz-a-barbeque-val-a-the-market-ujraertelmezi-a-piac-fogalmat/

Megvalósuló elképzelések

"Hisszük, hogy a 21. század vendéglátása már többről szól, mint enni és inni adni vendégeinknek. Programokkal, hangulatokkal és törődéssel kell fűszereznünk vendégeink életének eseményeit. Teljessé kell varázsolnunk az étkezés és az együtt töltött idő élményét! Gazdagítanunk kell vendégeink mindennapjait és megadni számukra mindazt, amit az élet szépségeiből megadhatunk."

Nagy Gábor

Eventrend - Megvalósuló elképzelések






New York Café TripAdvisor